Frio e Caldos quentes uma combinação deliciosa! confira dicas e receitas fáceis.

junho 25, 2025

Com o frio chegada do inverno deste ano, bares, restaurantes e padarias do Alto Tietê — especialmente em Poá, Suzano e Mogi das Cruzes — reforçam seus cardápios com pratos quentinhos que confortam o corpo e a alma.

A combinação de vapor saindo da panela, ingredientes tradicionais e aquele toque caseiro faz o sucesso.

Veja os destaques:

🔥 Os 5 caldos mais apreciados em São Paulo e Alto Tietê

Caldo Verde – clássico feito com mandioquinha (ou batata), couve, azeite e, às vezes, chouriço. Um hit em São Paulo, disponível em padarias.

Caldinho de Feijão – versão cremosa e nutritiva, muito servida em bares com acompanhamento de torresmo ou pão .

Caldinho de Mandioquinha com Couve – sabor e cremosidade, ótima pedida para o jantar .

Caldo de Mocotó – favorito em Mogi das Cruzes, como no Bar Mocotó Romeu, servido com pedaços de couro e tutano.

Caldinho do Sertão – inspirado na culinária nordestina, combina feijão rajadinho, cenoura, salsão, ovo de codorna e bacon.

Além disso, a feijoada continua firme como opção de almoço das quintas e sábados em bares de Suzano e Mogi das Cruzes

Destaque no Alto Tietê:
Restaurantes com self-service no almoço incorporam versões de canja e caldos caseiros, ideais nas noites frias.

Caldos de qualidade sempre têm ingredientes frescos e reconfortantes:

Mandioquinha/mandioca – base cremosa do caldo de mandioquinha e caldo verde

Couve – finaliza com frescor e cor
Batata – engrossa o caldo verde
Feijão – o coração do caldinho de feijão
Carne seca, bacon, paio, mocotó – para dar sabor e substância

🍲 Receitas práticas para fazer em casa

Caldo Verde

Caldo de Mandioquinha com Couve

Caldinho de Feijão

Caldo de Mocotó

Caldinho do Sertão

Receita 1 – Caldo Verde

Ingredientes (4 porções)

500 g de mandioquinha descascada

1 batata pequena (opcional)

1 cebola picada, 2 dentes de alho

1 cubo de caldo de legumes

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

1/2 maço de couve cortada fininha

100 g de chouriço ou linguiça (opcional)

Preparo

Refogue cebola e alho no azeite.

Acrescente mandioquinha (e batata) e cubra com água. Cozinhe até amolecer.

Bata no liquidificador até formar um creme.

Volte ao fogo, tempere com sal, fatie a linguiça e aqueça.

Finalize com a couve, cozinhe 5 min e sirva.

Receita 2 – Caldo de Mandioquinha com Couve

(Variação leve e sem carnes, igual à de padarias)
Segue a mesma base da receita 1, omitindo a linguiça e incorporando caldo de legumes com mandioca e couve no final.

Receita 3 – Caldo de Feijão

Ingredientes

2 xícaras de feijão cozido

1 litro do caldo do cozimento

1 cebola, 2 dentes de alho

Azeite, sal, pimenta

Bacon ou torresmo

Preparo
Refogue cebola, alho e bacon; junte o feijão com o caldo, bata parte no mixer e volte ao fogo. Ajuste temperos e salpique torresmo.

Receita 4 – Caldo de Mocotó

Ingredientes

1 kg de mocotó limpo

Cebola, alho, louro

Água, sal

Salsinha/pimenta

Preparo

Cozinhe o mocotó em panela de pressão por 1h. Desosse, bata parte do caldo e dosso, volte tudo ao fogo, ajuste temperos, finalize com salsinha e sirva.

Receita 5 – Caldinho do Sertão

Ingredientes

1 xícara de feijão rajadinho já cozido

1 cenoura, 1 talo de salsão, cebola, alho

4 ovos de codorna, bacon em cubos

Pimenta, sal

Ovo e bacon para guarnecer

Preparo

Refogue o bacon com cebola, alho, cenoura e salsão. Junte o feijão com caldo, ajuste temperos, acrescente ovos de codorna e sirva com bacon crocante por cima.

Essas receitas são ideais para a dona de casa que quer aquecer a família com pratos simples, saborosos e nutritivos. Aproveite o inverno!

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