O excesso de sódio no organismo pode causar hipertensão, derrame e até infarto.

Quantidade de sódio nos produtos vai ser reduzida

Clique aqui para assistir   O Ministério da Saúde ampliou o acordo com as indústrias de alimento para diminuir a quantidade de sódio em diversos produtos. O primeiro acordo, feito no primeiro semestre de 2011, afetava a produção de bisnagas e pães de forma. Agora a medida foi ampliada para batatas fritas, batata palha, pão francês, bolos prontos, misturas para bolos, maionese, biscoitos (doces e salgados) e salgadinhos. Outros alimentos vão ser incorporados no futuro. O excesso de sódio no organismo pode causar hipertensão, derrame e até infarto. Segundo a Sociedade Brasileira de Cardiologia, metade da população consome o dobro de sal recomendado por dia. Esse mineral está presente naturalmente na composição de diversos alimentos, como carnes vermelhas e leite, mas também faz parte da composição de conservantes, adoçantes, fermentos e realçadores de sabor (glutamato monossódico). Já o famoso sal é o cloreto de sódio, que tem o sódio em sua composição. A recomendação atual é de 6 gramas de sal de cozinha ao dia, o que corresponde a uma colher de chá, mas a Sociedade Brasileira de Cardiologia pretende baixar a recomendação para 5 gramas diários.  Um dos setores que deve sentir o impacto da medida é o de panificação. No Alto Tietê estão 500 estabelecimentos desse tipo. O pão francês, que faz parte da rotina de quase todos os brasileiros, vai precisar ter a quantidade de sódio reduzida. As alterações vão ser feitas de forma gradual. Pão francês, bolos prontos, biscoitos doces e salgados e maionese têm até 2014 para atingir as metas de redução. Já as batatas fritas, batatas palhas, mistura para bolos e os salgadinhos de milho têm até 2016. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) vai monitorar o cumprimento das metas estabelecidas.  Dicas para reduzir o consumo de sódio - Não coloque saleiro na mesa. - Tenha vasinhos de temperos frescos (manjericão, alecrim, sálvia, orégano, salsinhas), que devem ser colocados no final do preparo para não perder os aromas; - Tenha um bom azeite e um vinagre aromatizado; - Utilize sempre temperos naturais, como cebola, alho, cebolinha, gengibre, cravo e canela

Calendário do corte de sódio

- Pão francês
Teor atual de sódio: 648mg/100g
Meta: 586mg/100g
Redução 2,5% ao ano até 2014

- Maionese
Teor atual de sódio: 1.567mg/100g
Meta: 1.052mg/100g
Redução: 7,5% a 19,5% ao ano até 2014

- Biscoitos
Teor atual de sódio: 1.220mg/100g (salgados), 490mg/100g (doces) e 600mg/100g (doces recheados)
Meta: 699mg/100g (salgados), 359 mg/100g (doces) e 265mg/100g (doces recheados)
Redução: 7,5% a 8% ao ano até 2014

- Batata frita
Teor atual de sódio: 720mg/100g
Meta: 529mg/100g
Redução- 5% ao ano até 2016

- Salgadinhos de milho
Teor atual de sódio: 1.288mg/100g
Meta: 747mg/100g
Redução: 8,5% ao ano até 2016