Queijo muçarela sobe 31% no ano e já custa mais que a alcatra - entenda o que está acontecendo
08/10/2020 - 19:38
Ficou mais caro preparar a pizza, o misto quente, o pastel e a lasanha.
É que o preço do queijo muçarela, um dos principais ingredientes de todos esses pratos, disparou.
Em São Paulo, segundo dados do IEA (Instituto de Economia Agrícola), o quilo da muçarela passou de R$ 32,49 em janeiro para R$ 42,62 em setembro, um aumento de 31,18%.
Por que subiu tanto o preço da muçarela?
É tudo culpa do leite, a principal matéria-prima da muçarela. No produtor, o preço do litro de leite subiu 55,5%, passando de R$ 1,37 em janeiro para R$ 2,13 em janeiro, segundo cálculos feitos por Natália.
No varejo de São Paulo, o litro de leite longa vida avançou 35%, passando de R$ 3,23 para R$ 4,36 entre janeiro e setembro.
Então, para saber por que o preço da muçarela subiu tanto é preciso entender o aumento do preço do leite.
Por que o leite subiu tanto?
Natália diz que o país sofre com um desequilíbrio entre oferta e demanda de leite. Essa escassez de leite no campo impacta no preço que o produtor cobrará da indústria e que mais tarde será repassado ao varejo e ao consumidor.
Entre os fatores que pressionam a oferta de leite estão:
Condições climáticas: o período prolongado de seca e a falta de chuvas reduziram a pastagem disponível para a vacas, o que afeta a produção.
Dólar alto: como o custo do dólar afeta o preço da ração, ficou mais caro alimentar as vacas, elevando os gastos de produção. “De 35% a 40% do custo de produção é a alimentação, a ração. Com a alta dos grãos, ficou mais caro produzir leite. Isso é um desestímulo à produção, o que reduz a oferta”, diz Natália.
Pandemia: os produtores não sabiam direito em março como ficaria a demanda por leite. Por isso, segundo ela, alguns adotaram medidas que reduziram a oferta de leite. “Eles secaram as vacas para evitar que o pico de lactação ocorresse em um momento errado.”
Mas a demanda também pressionou o preço do leite:
Auxílio emergencial: a injeção desse benefício ajudou a sustentar o consumo de forma generalizada, o que influenciou os preços de vários produtos.
O que acontece daqui para frente? O período de entressafra está acabando agora, o que significa que os produtores podem ter melhor condições de produzir. Por outro lado, segundo Natália, as incertezas sobre o futuro da economia podem segurar investimentos necessários para ampliar a oferta de leite. “É difícil fazer previsões. Vários segmentos que consomem muita muçarela, como restaurantes foram fechados na pandemia. Essas incertezas afetam as decisões do proddutor rural”
https://6minutos.uol.com.br/economia/queijo-mucarela-sobe-31-no-ano-e-ja-custa-mais-que-o-quilo-de-alcatra/
Inflação acelera para 0,64% e atinge maior patamar para setembro desde 2003
O Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) registrou alta em relação a agosto, quando a taxa foi de 0,24%. No ano, o indicador acumula aumento de 1,34% e, em 12 meses, de 3,14%. O maior impacto no resultado veio do grupo alimentação e bebidas.
